Colomba di Pasqua
為義大利復活節傳統麵包，名稱源自於「Colomba」鴿子的外觀造型，
與聖誕節甜麵包Panettone、Pandoro並稱為義大利三大節慶麵包。
關於Colomba鴿子麵包的來源可以追溯至西元6世紀的倫巴底王國，
當時國王Alboino在Pavia帕維亞遭受圍攻時，向敵人獻上象徵和平手勢的白鴿麵包談和，
此舉順利地避免了外族的洗劫，也為帕維亞贏得倫巴底王國的首都頭銜。
於1930年代在米蘭糕點店Motta廣泛的商業推廣下，
Colomba麵包成為復活節的代表之作，席捲了所有義大利人家的復活節餐桌。
Olivieri 1882
來自於維琴察Arzignano城鎮，由第五代Nicola Olivieri接手繼承家族的食譜，
為《紅蝦評鑑》(Gambero Rosso) 授予最高等級的甜點店之一。
2019年Colomba復活節鴿子麵包更獲得國內第一名的最佳殊榮，
而Panettone聖誕甜麵包也名列前十名，深受權威美食網站Dissapore的推許。
（圖片來源：Olivieri 1882）
Olivieri 1882於2015年翻修工業區改設新的實體店面，
概念空間包括麵包糕點、Elementary 1882披薩餐廳、有機冰淇淋和巧克力相關食品項目。
回歸食物的本質與起點，從基礎開始與其他元素進行對話，
不斷實驗冒險建立不同路徑深入每個人的生活與情感，走出屬於Olivieri 1882的美食之路。
成立130多年的Olivieri 1882，至今仍堅持以100％純手工的傳統方式製作，
相信每個產品於揉捏過程中，都能體現Olivieri對於麵團與發酵工藝的講究；
於真實原味中，蘊含著家族的傳統與歷史，及純手工製作的誠意與熱情。
不僅只於對麵包糕點上的要求，Olivieri 1882將傳統糕點昇華為現代藝術，
簡約大膽的印花紙盒設計，及玩味的Memphis Design幾何印花封條包裝，
結合義大利飲食、文化與美學，以高質量回應高訴求，創作出獨具匠心的自家風格。
Olivieri 1882的鴿子麵包僅使用天然活酵母製成的甜麵團，
不含防腐劑、人工香料料和調味劑，經過48小時長時間發酵鬆弛，
最後覆蓋杏仁、榛果和松子製成的糖釉於麵團上進行烘焙。
配料看似簡單，但需歷經4天的加工過程，才能製作出外表香脆、內心鬆軟的究極復活節麵包。
有別於傳統的版本，Olivieri 1882的麵包內找不到糖漬橙皮的蹤影，
取而代之將天然的柳橙香氣直接包裹於麵團裡，可見大溪地波本香草籽均勻地遍佈於其中，
不受果乾或內容物一絲干擾，經長時間發酵將麵筋的延展性發揮至極致。
Olivieri 1882 La Colomba鴿子外形飽滿勻稱，麵包厚實極具份量與手感，
切面內部氣孔分布均勻，細緻柔軟且富有彈性，質地濕潤不乾燥，
外層堅果糖釉甜度適中，口感酥脆帶有珍珠糖的層次感，風味與香氣平衡。
Gli Avanzi di Colomba
單純享受新鮮的橙香與雞蛋風味很美好，復活節聚會後也可以藉由剩下的麵包變化成不同風貌。
250克鮮奶油與30克細砂糖，以中高速攪拌約3-4分鐘，軟硬度可依個人喜好調好調整，
再將40克新鮮柳橙汁、10克芒果泥與10克砂糖加熱煮至濃稠後，淋在鮮奶油上並以黑巧克力裝飾。
輕盈綿密的口感與濃郁的鮮奶香氣，酸甜中帶有黑可可的成熟大人苦甜滋味。
還有最經典的Mascarpone Cream馬斯卡彭起司奶霜， 120克鮮奶油和30克糖粉打發，再加入125克馬斯卡彭起司拌勻，
一同與麵包裝入杯中，放上糖漬橙片及香草葉擺飾，加倍濃厚、加倍橙香，完全不搶主角的風頭。 （糖漬橙片製作需5天的工時，也可以以新鮮橙皮替代！）
（圖片來源：Olivieri 1882）
推薦給沒試過Olivieri 1882復活節麵包的大家，有機會也可以造訪實體店面！
INFO/
地址：Via Alberti, 13, 36071 Arzignano (VI), Italia
營業時間：每週二到日07.00–14.00、15.30-22.00、週一公休
CHIH.｜去威尼斯生活提案
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(部分圖片來源載自Olivieri 1882官方網站)
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