Menù di Natale 義大利餐桌│聖誕跨年燭光晚餐食譜
- Chih.
- 2022年12月14日
- 讀畢需時 3 分鐘
已更新：2022年12月18日
又到了一年一度的聖誕假期！準備好燭光晚餐的菜單了嗎？
回顧去廚房義大利餐桌文章，精選出餐前酒、開胃菜、主菜和甜點等食譜。
當然少不了Prosecco氣泡酒貫穿全場，一款多種搭配喝到底。
與生命中重要的人們共享烹飪和聚餐的樂趣，好好慶祝度過歲末年終！
Prosecco氣泡酒 3：Aperol 2：蘇打水 1
( IBA國際調酒師協會版本 1： 1：1 )
柳橙 1片 / 綠橄欖 1顆
Spritz除了搭配Aperol利口酒以外，也可以選擇Martini、Select或Cynar調配，
依序倒入Aperol、Prosecco和蘇打水，攪拌後放上柳橙切片和綠橄欖做裝飾，
苦甜平衡的滋味相當開胃，非常適合作為派對聚會的第一杯迎賓酒。
（補充：點選英文名稱就可以打開各個食譜連結喔！）
新鮮蕃茄 約350克 / 羅勒葉 8片
特級冷壓初榨橄欖油 適量 / 麵包 4片
大蒜 1-2瓣 / 鹽、胡椒 適量
（Aceto Balsamico紅酒醋 適量）
義大利餐桌上絕對少不了Bruschetta這道簡單經典的前菜，
烤熱的麵包塗抹新鮮蒜頭，擺上蕃茄丁再以油、鹽和胡椒調味。
喜歡濃郁風味的人，可添加Philadelphia、Mozzarella起司，或是加黑橄欖做變化，熱騰騰的吃更過癮！
在威尼斯下酒菜當然就是Cicchetti，隨時節變化不同的聚會佐酒輕食，
如Mezzo Uovo con Acciuga鯷魚水煮蛋和Sarde in Saor洋蔥醋漬沙丁魚，
以及各種火腿、起司和醃製品組合的迷你開放三明治，或是烤炸海鮮等道地新鮮小吃。
Brie布里乳酪 120克 / 無花果果醬 1瓶 / 核桃 適量
將切片的布里乳酪放置於麵包上，淋些無花果果醬，再擺放核桃和百里香點綴，
也推薦用Camembert卡門貝爾乳酪，或是西洋梨果醬和洋蔥醬，微烤融化的乳酪超療癒啊！
義大利燉飯米 (Carnaroli 或 Vialone Nano) 320g
櫛瓜 300g / 鮮蝦 450g / 洋蔥 80g
帕達諾或帕瑪森起司粉 60g / 奶油 20g / 白葡萄酒 50g
初榨冷壓橄欖油、鹽、胡椒 適量
義大利人的聖誕跨年佳節，主食就是要大魚大肉啊！
冷冷的冬日，第一道非常適合家常的鮮蝦櫛瓜燉飯。
從熬煮高湯開始，加入炒過的生米不停攪拌燉煮，直到米粒與湯汁完美結合，
奶油般滑順的質地及帶勁的米心口感，每口都充滿暖暖的幸福感。
Spaghetti義大利麵 300克 / 螯蝦 15隻
大蒜 2瓣 / 辣椒乾 1個 / 義大利香芹 1把
蕃茄糊 300克 /白葡萄酒 1/2杯
初榨冷壓橄欖油、鹽、胡椒 適量
義大利麵控的話，請務必試試看這道Spaghetti alla busara香蒜辣味螯蝦義大利麵，
濃郁的番茄醬汁帶著微嗆的辛香， 融合螯蝦鮮甜的氣味，一口便能征服在場所有人的味蕾。
鯛魚或其他白肉魚 1條 (約900g)
小番茄 8顆 / 馬鈴薯 3顆 / 黑或綠橄欖 100g / 檸檬 2片
蒜 2瓣 / 迷迭香 1支 / 巴西里葉 1把
初榨冷壓橄欖油、鹽、胡椒 適量
聖誕聚餐的重頭戲，看起來困難的地中海風味香料烤魚，其實是懶人救星！
在市場買條已處理好的魚，加上番茄、橄欖、鹽和胡椒調味，撒些新鮮巴西里葉增添香氣，
烹飪步驟簡單不困難，學會這招在家辦桌時也能輕鬆上大菜。
檸檬雪酪 約8球 / Prosecco 氣泡白酒 150ml
Vodka 伏特加 適量 / 檸檬 1顆
來自於威尼斯的餐後檸檬雪酪酒飲的Sgroppino al Limone，
可依個人喜好改用草莓或葡萄柚變化風味，清爽微甜如冰沙般的口感，
一掃大餐過後腸胃沈重的負擔感，優雅地去油解膩助消化！
Pandoro潘多洛黃金麵包 1公斤
(A) 馬斯卡彭乳酪 150克 / Nutella榛果巧克力醬 75克 / 鮮奶油 75克
(B) 馬斯卡彭乳酪 75克 / 鮮奶油 125 克
糖粉 適量
最後的最後，端上氣派的Pandoro潘多洛黃金麵包聖誕樹驚艷大家。
只要將潘多洛黃金麵包橫切，隨性擠鮮奶油花，以莓果或巧克力裝飾，撒上糖粉就完成啦！
以上提供一些義式料理食譜給大家參考，希望每個人都能吃飽喝好，
和親朋好友開心聊天聚會，盡情享用美好愉悅的晚餐。
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