想做提拉米蘇，但鄰近的超市沒有賣馬斯卡彭乳酪？
不用煩惱，只要有鮮奶油和檸檬在家就能自己輕鬆製作！
Mascarpone
來自於義大利北部倫巴底大區的馬斯卡彭乳酪，
名稱源自於Lodi方言「Mascharpa」，為「加熱乳脂」之意；
也有另外一說來自於米蘭與帕維亞間的「Cascina Mascherpa」農舍發明了該乳酪的配方。
由於馬斯卡彭乳酪保存不易，最初僅在寒冬季節生產，並存放於陰涼處以防止腐壞，
如今卻是一年四季皆可得的商品，也是廣泛被家庭使用的乳酪之一。
Homemade Mascarpone
準備材料
鮮奶油 500ml / 新鮮檸檬汁 10ml
1. 將鮮奶油倒入鍋中加熱，使用溫度計確認至最佳溫度85°C，以防止沸騰
（如果沒有溫度計，可觀察鍋邊直到周圍出現小氣泡為止）
2. 再加入檸檬汁，小火快速拌勻約1分鐘後關火，並慢慢攪拌至濃稠
3. 靜置15分鐘後，將酸化的鮮奶油倒入襯有過濾紗布的容器中
4. 待其冷卻，將容器放置於冰箱中隔夜靜置直到呈現凝固狀
5. 脫離過濾紗布，新鮮的馬斯卡彭乳酪便完成！
自製的馬斯卡彭乳酪，冰箱保存期限約4到5天，口感更濃厚還帶著檸檬的清香，
除了製作甜點提拉米蘇外，也能替代奶油用於鹹食的義大利料理中，
加入紅胡椒粒烹煮起司燉飯，或是製作佐醬搭配肉排。
（增加料理層次感，促進食慾，也促進體重上升？）
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CHIH.｜去威尼斯生活提案
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