六月悶熱的濕氣與溫度，讓人走在義大利的街頭上都無法抵擋Gelato義式冰淇淋的誘惑。
尤其在炎炎夏日用餐過後，想來上一杯濃縮咖啡結尾助消化，卻又貪心想將甜點放進另外個胃時，
腦中就會浮現將香醇熱騰的Espresso濃縮咖啡「淹沒」冰涼沁心的Gelato冰淇淋畫面，
溫和的衝擊與苦甜的平衡，沒有比「Affogato阿芙佳朵」更「令人窒息」的美味。
History of Gelato
如果提到「Affogato阿芙佳朵」，當然少不了「Gelato」義式冰淇淋。
「Gelato」一詞源自於拉丁語「Gelatus」，原意為「冷凍凝固的」，
最早可以追溯至美索不達米亞和埃及文明，建造冰窖儲藏積雪，以提供冰鎮的飲料消暑。
在義大利古羅馬人將碎冰、蜂蜜和果汁調製成飲品，而在東方中國唐朝人享用牛奶冰酪消暑，
阿拉伯人則選用水、蜂蜜或紅糖製作「Sharbat」水果或鮮花糖漿，並將之傳入西班牙與西西里島。
自穆斯林學到的新技術，迅速向北擴展，從那不勒斯到佛羅倫斯，最後引入法國遍及全歐洲，
讓西西里島的製冰業成為冰淇淋的重要支系，影響後來「Sorbetto雪酪」和「Granita冰沙」的發展。
（所以到西西里倒絕對要吃冰啊！）
文藝復興初期，佛羅倫斯養雞人家魯杰里 (Ruggeri) 利用鹽和冰混合作為冷劑，
再將煮稠的牛奶與蛋，加入蜂蜜或糖水，倒入金屬鍋具中，隔冰攪拌至冰糕狀態，
以簡單的甜點贏得了佛羅倫斯的廚藝競賽，創造了第一個現代冰淇淋的原型，帶來業革命性的發展。
1533年，法國王后卡特琳·德·美第奇 (Caterina de' Medici) 與法國亨利四世 (Henry IV)結婚，
邀請魯杰里至巴黎為宮廷嘉賓製作冰淇淋，成功征服了法國人的味蕾，使冰淇淋成為奢侈甜點的代名詞。
還有另一說來自於同為美第奇家族科西莫一世 (Cosimo I de' Medici) 的宴會，
對於烹飪充滿熱情的著名建築師和藝術家貝納多·波塔連提 (Bernardo Buontalenti)，
準備了以牛奶、蛋黃、葡萄酒和柑橘調味製成的「Crema di Buontalenti波塔連提蛋奶醬」，
透過他發明的「Ghiacciaie」地窖冷藏技術和冰淇淋機，冷加工製作出絲滑的冰淇淋甜點款待外國使節。
自此波塔連提奠定了義大利冰淇淋的食譜基礎，後起的冰淇淋店多依循佛羅倫斯的配方和原則發展。
17世紀，西西里島人法蘭西斯可·普洛庫皮歐(Francesco Procopio dei Coltelli)繼承祖父發明的冰淇淋機，
於1686年，移居法國巴黎創立了最古老的普羅可布咖啡館 (Café Procope)。
普洛庫皮歐以征服巴黎為目標，改良手搖製冰技術，做出最接近現代義式冰淇淋「Gelato」細緻的樣貌，
深獲太陽王路易十四 (Louis XIV) 的讚賞，使義大利冰淇淋在法國快速傳播，成為熱門的冰品甜點。
（關於義大利冰淇淋的起源就到此暫告一段落，後續有機會再和大家介紹！）
Affogato al Caffè
準備食材
牛奶或香草冰淇淋 1勺 / 濃縮咖啡 1杯
作法：將冰淇淋放入杯中，倒入濃縮咖啡，便可享用。
（不用懷疑，就是這麼簡單！）
可以加上鮮奶油和可可粉，或添加少許的烈酒或糖漿，自行變化阿芙佳朵。
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