說到Salame di Cioccolato巧克力，
義大利人便會提起兒時的《Manuale di Nonna Papera 唐老鴨奶奶食譜》
玩味的外觀與斷面極似臘腸一般，
濃郁的可可風味散發出醉人的蘭姆香，咬下去帶著餅乾豐富的口感，
總讓人喚起自家中那想念的味道。
Salame di Cioccolato
準備食材
無糖可可粉 50g / 義式餅乾 100g
室溫無鹽奶油 50g / 細砂糖 50g
新鮮蛋黃 2顆 / 糖粉 適量
（Rum 蘭姆酒 / 利口酒 適量約10g）
1. 選擇較硬的口糧或消化餅乾，依個人喜好用手剝碎大小備用
2. 將室溫無鹽奶油、細砂糖和無糖可可粉拌勻，再分次加入蛋黃
室溫奶油判斷方式：用手指按壓奶油時，能輕鬆留下指痕即是最佳狀態
（也可加入蘭姆酒、橙皮或咖啡等添增深度與風味）
3. 再將剝碎的餅乾加入拌勻的可可糊中
（可以混搭各種餅乾或堅果增加不同的驚喜和口感）
4. 於烘焙紙上整型成臘腸形狀
5. 捲好包覆後將兩側束口，放置冰箱冷藏至少4小時
6. 從冰箱取出，外層均勻灑上糖粉，切片後便完成！
（可以綁上棉繩裝飾偽裝成臘腸）
建議等2至3天可可粉與餅乾完全融合後享用，放冰箱大約可保存2週。
（由於巧克力麵團水份極少，蛋黃未加熱也不易劣化容易保存！）
也可以參考去廚房義大利餐桌YouTube頻道上的食譜影片，
為最新的無蛋改良版，用黑巧克力和牛奶取代蛋黃，口感更加濃厚滑順！
還有個人實驗改良的生巧克力版本：
Salame di Nama Chocolate
準備食材
黑巧克力 200g / 義式餅乾 150g
鮮奶油 100g / 室溫無鹽奶油 15g
無糖堅果 50g / 黑巧克力粉 適量
（Rum 蘭姆酒 適量約10g）
1. 將堅果放入夾鏈袋中，並用桿麵棍敲碎
2. 將黑巧克力切碎備用，以便加速融化
（保留外包裝，以免巧克力融化沾手）
3. 加熱鮮奶油至微溫約50度C，分次拌入巧克力中
注意：隔水加熱融化巧克力時，溫度不要超過60度C，以免破壞可可脂巧克力失去光澤
3. 依序加入無鹽奶油、餅乾和堅果拌勻
4. 放在烘焙紙上整型成臘腸形狀
5. 將兩側束口後，放置冰箱冷藏4小時
6. 從冰箱取出，外層均勻灑上黑可可粉，切片後便可享用！
本次煮婦個人實驗心得：
傳統版本可以吃到糖晶手作的質地，
而生巧克力版較細緻柔順，更能突顯餅乾硬脆的口感，
只是遇到手的溫度就會變成先前流行的髒髒系列臘腸。
有興趣的人，可以試看看這道10分鐘免烤箱輕鬆做甜點！
點選以下連結閱讀更多「去廚房」輕鬆義大利料理食譜：
CHIH.｜去威尼斯生活提案
以上均為Chih.個人不專業發表，僅供參考。
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