如果提到義大利經典甜點，第一印象就是Tiramisù提拉米蘇。
來源有很多說，不論是愛情故事或是最早出版的文獻紀錄，
大部分義大利人會回答源自於Treviso特雷維索城市，
而美食之都Torino都靈認為手指餅乾是從Piemonte區開始，
托斯卡納大區則舉証17世紀為佛羅倫斯公爵Cosimo de Medici
所設計的甜點「Zuppa del Duca」是提拉米蘇的前身，
只能說誰不愛提拉米蘇？
Tiramisù
準備食材 (2-4人份)
Savoiardi 手指餅乾 約10根 / 新鮮雞蛋 2顆 (約120g)
Mascarpone 馬斯卡彭起司 250g / 細砂糖 50g
黑咖啡150ml / 苦味可可粉 適量
（Marsala馬莎拉酒 適量）
1. 先煮黑咖啡，常溫放涼
（依個人喜好可加入糖或瑪莎拉酒）
2. 打2顆蛋，將蛋黃與蛋白分離
3.將蛋黃打散，並加入半份25g細砂糖攪拌成蛋糊
4.加入Mascarpone馬斯卡彭起司後拌勻
5. 將剩下的半份25g細砂糖加入蛋白打發至乾性發泡
（手動真的很崩潰，認真考慮投資烘焙設備！）
（容器倒扣蛋白不會掉下來或蛋白尾巴成尖狀的程度）
6. 分次將打發好的蛋白加入蛋黃糊拌勻
（拌起司糊時，要注意是從下往上刮輕輕地將蛋白帶入）
7. 於容器底層平鋪薄薄地一層馬斯卡彭起司糊
8. 手指餅乾快速浸入室溫咖啡拿起，覆蓋於起司糊上
（其實是補拍，第一層排太開心！）
9. 加入適量的起司糊，再平鋪手指餅乾，步驟依容器重複2-3次
10. 完成後冷藏2-4小時，食用前於表面灑上可可粉
（喜歡巧克力味重的人，也可以於夾層中灑一下！）
注意提拉米蘇使用生蛋製作，需冷藏並3天內食用完畢。
（連不喝咖啡的義大利草泥馬也愛吃提拉米蘇，笑）
（煮婦常常忍不住直接用湯匙大口大口挖來吃）
學會提拉米蘇，就能做Ｎ種甜點！
義大利人變日本人版本：紅豆抹茶提拉米蘇
個人是甜食控，所以決定將首次食譜挑戰獻給提拉米蘇。
希望看到這篇的大家都製作順利成功！
CHIH.｜去威尼斯生活提案
以上均為Chih.個人不專業發表，僅供參考。
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（本文食譜參考自GialloZafferano）
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