Pizza Contemporanea 講到義大利披薩，大家都會想到Vera Pizza正統拿波里披薩，如今正掀起一波革命的新浪潮。 由維洛那披薩名店i Tigli主廚Simone Padoan首先提出當代披薩(Pizza Contemporanea)，...

看完新一季Chef's Table Pizza系列，立刻重燃煮婦挑戰披薩麵團的熱情， 捲起袖子學偶像Gabriele Bonci揉製麵糰，瀟灑地撒杜蘭小麥在工作台上，彷彿一切就如此簡單？ 過程步步驚心差點把麵團作廢，最後手殘披薩開皮還失敗呈現畸形，但都無所謂，好吃就過關了...

隨著健康意識抬頭，酸種麵包 (Sourdough) 於疫情期間發酵躋身2020年關鍵字， 特別在加工食品充斥的現代，消費者反思重新看待飲食，「易消化性」成為披薩界的一門顯學。 義大利除了拿坡里的正統披薩(Vera Pizza)外，披薩廚師們也逐漸玩味出各種新穎性概念，...