CHIH. CUCINA
June 8, 2020
阿芙佳朵冰淇淋咖啡
炎炎夏日用餐過後，想來上一杯濃縮咖啡結尾助消化，卻又貪心想將甜點放進另外個胃時，腦中就會浮現將香醇熱騰的Espresso濃縮咖啡「淹沒」冰涼沁心的Gelato冰淇淋畫面，溫和的衝擊與苦甜的平衡，沒有比「Affogato阿芙佳朵」更「令人窒息」的美味。
November 21, 2019
甜點巧克力臘腸
玩味的外觀與斷面如臘腸般，濃郁的可可風味中散發出醉人的蘭姆香，咬下去帶著餅乾豐富的口感，總讓義大利人想起兒時的《Manuale di Nonna Papera 唐老鴨奶奶食譜》及那想念的巧克力滋味。
October 6, 2019
經典義式培根蛋麵
來自義大利中部Lazio省區，傳說來自於早期煤礦工「Carbonaio」的料裡，與Bucatini all'Amatriciana或Cacio e Pepe義大利麵齊名，如今已成為羅馬美食的經典之作。
September 4, 2020
自家製新鮮馬斯卡彭乳酪
想做提拉米蘇，但鄰近的超市沒有賣馬斯卡彭乳酪？不用煩惱，只要有鮮奶油和檸檬在家就能自己輕鬆製作！準備不到10分鐘，再放入冰箱等候一夜，便能做出超新鮮濃厚，還有檸檬香氣的完美馬斯卡彭乳酪。
July 27, 2020
黑胡椒乳酪義大利麵
除了番茄義大利麵，還有羅馬最具代表性的家常料理「Cacio e Pepe」，學牧羊人以最基本的食材「乳酪與黑胡椒」簡單烹飪。只需10分鐘，將煮麵水與現磨黑胡椒粉和Pecorino佩克里諾羊乳酪粉快速攪拌結合，廚房新手也能做出口感滑順濃郁，鹹味與辛香平衡的經典黑胡椒乳酪義大利麵！
June 5, 2019
夏日檸檬雪酪飲
來自於威尼托省餐後雪酪酒飲的Sgroppino al Limone，名稱由方言「Sgropparsi」演變而來。如同台灣人互相問候「吃飽沒？」，威尼斯人們則於餐間互道「Ti te ga desgropa beo 你消化了嗎？」
August 24, 2019
蕃茄起司義大利冷麵
夏日時節，義大利冷麵則是餐桌上最消暑的輕食料理。 不需特別備料隨心情和庫存變化，經典番茄、起司加橄欖輕鬆涼拌，簡單快速十分鐘內就能上菜！
January 20, 2019
威尼斯「山」明治
威尼斯酒吧的熱門街頭小食「El Tramesin」，自成一格將餡料塞滿成圓潤飽滿的Bombata形狀，漸漸塑造出威尼斯特有的三明治文化。
December 25, 2019
聖誕香料熱紅酒
聖誕聚餐後剩下的紅酒，加上檸檬、柳橙水果和香料等，5分鐘便能快速再生上桌！酸中帶甜的口感與撲鼻的辛香氣味，是冬日聖誕節必喝的暖身好夥伴。
July 2, 2020
義大利國民餐前酒
夜幕降臨，當你忙完工作準備回家時，在義大利，正揭開夜晚的序曲。下班後約好友去酒吧相聚，點上一杯國民餐前酒「Aperol Spritz」搭配洋芋片或美味的佐酒輕食解飢，小酌開胃以喚醒味蕾挑起胃口，放鬆享受片刻悠閒，歡樂迎接正式晚餐的到來！
December 8, 2018
義式普切達
Bruschetta來自義大利中部的輕食料理，名稱由羅馬方言「Bruscato」炭燒演變而來。烤熱的麵包抹上蒜頭再以油、鹽和胡椒調味，就是義大利經典Bruschetta最原始的味道。
November 11, 2018
零失敗提拉米蘇
如果提到義大利經典甜點，第一印象就是Tiramisù提拉米蘇。大部分義大利人會回答源自於Treviso特雷維索城市，而Piemonte和Toscana區也認為自己才是發源地，只能說誰不愛提拉米蘇？
November 18, 2020
原味蛤蜊義大利麵
是拿坡里的經典料理，在威尼斯也隨處可見，可說是地中海美食的象徵。製作出美味的蛤蜊義大利麵很簡單，秘訣在於蛤蜊的選擇和正確的吐沙，只要食材新鮮，便能清炒出一鍋海味十足的蛤蜊義大利麵！
May 28, 2020
夏漾白桃貝里尼調酒
以新鮮的白桃與在地的Prosecco氣泡酒製成，愉悅甜美的水果香氣與清爽輕巧的泡沫，優雅的淡粉色澤讓人聯想到威尼斯畫家Giovanni Bellini的色彩，簡單而巧妙的比例讓Bellini成為義大利經典調酒之作。
January 29, 2021
暖胃鮮蝦櫛瓜燉飯
烹煮燉飯沒有秘訣，只需要細心與耐心，在家就能做出道地的義大利燉飯。從熬煮高湯開始，慢火萃取蔬果與蝦殼的精華，再分次加入於炒過的生米中，不停地攪拌與確認，直到米粒與湯汁完美結合，呈現奶油般滑順的質地，並保留米心的口感。
February 10, 2021
March 15, 2021
威尼斯經典洋蔥鯷魚醬義大利麵
威尼斯除了墨魚義大利麵外，最受當地居民熱愛的是「Bigoli in Salsa 洋蔥鯷魚醬義大利麵」義大利麵」，是典型的威尼斯食譜，過世昌出現於齋戒日與平安夜的餐桌上，如今為一年四季隨時都能享用的家常料理。
April 23, 2021
春日摘鮮綠蘆筍燉飯
春天的到來，可以看到義大利市場上一片鮮綠的景象，新鮮的蘆筍、豌豆和櫛瓜整齊擺放在架上，，讓人想起又是「Risotto Primavera 春日燉飯」的季節。
May 13, 2021
自家製新鮮瑞可塔乳酪
瑞可塔(Ricotta)，來自拉丁文「Recoctus」，於義大利語有「再煮一次」的意思。綿密清甜的瑞可塔，除了可以做西西里甜點Cannoli，也可以加菠菜做成義大利餃的內餡，或是取代美乃滋做成鮪魚抹醬配麵包，什麼都加一點，什麼都很適合！
May 20, 2021
瑞可塔鮪魚抹醬
自家製的瑞可塔乳酪，可以做什麼料理呢？除了義大利餃內餡，還可以取代美乃滋！與鮪魚罐頭、酸豆和油漬鯷魚攪拌均勻，最後加入檸檬汁與義大利香芹，不需幾分鐘就能完成一道麵包之友的清爽版「瑞可塔鮪魚抹醬」。
July 3, 2021
托斯卡納夏日番茄麵包沙拉
迎接夏日的到來，托斯卡納的餐桌絕對少不了這道簡單又新鮮的經典料理「Panzanella」。陳舊的麵包與農園的新鮮蔬果，依個人喜好添加洋蔥、黃瓜、番茄與羅勒等，不需烹飪，只需要加點橄欖油和醋，就是一道清爽美味的夏日開胃菜餚。
September 2, 2021
自家製常備蕃茄糊
又到了充滿陽光的夏日，也是義大利製作蕃茄糊的季節！尤其是南義大利地區，準備蕃茄糊是多數人家的傳統儀式，透過簡單方式烹煮研磨出完美細柔的經典蕃茄糊，將現摘的番茄風味鎖進玻璃瓶中，好好保留最溫暖新鮮的滋味，為接下來的冬日生活做準備。
October 20, 2021
秋日料理義式南瓜麵疙瘩
秋天正是南瓜的季節，所有的日常風景都悄聲轉成溫暖的橙色。在威尼斯市場上，可以看見來自Chioggia或是Sant'Erasmo種植的南瓜，不只是萬聖節的裝飾，更是秋季廚房中的常備食材之一，從烤南瓜至南瓜派等，或是拌入馬鈴薯泥做成南瓜麵疙瘩，都十分受歡迎！
April 19, 2022
威尼斯式炸莫札瑞拉吐司
Mozzarella in Carozza發源地其實來自於拿波里，簡單使用吐司夾起司沾蛋液和麵包粉油炸製成，後來傳到威尼斯，內餡更加入Prosciutto火腿或鯷魚提味，無論是哪一種都美味到讓人無法拒絕！
March 10, 2022
威尼斯香蒜辣味螯蝦義大利麵
Spaghetti alla busara起源可追溯至Trieste或Istria的地方傳統料理，第二次世界大戰後傳播至威尼斯，如今仍是潟湖美食經典之作。「Busara」的名稱，可能因古代烹飪魚類的陶器或鑄鐵容器而得名，也有人認為來自方言Buzara或Busiara，意指撒謊或欺瞞，發揮沿海漁民的智慧，結合新鮮漁獲使原味番茄醬汁升級，造就高貴不貴的「作弊」料理。
December 16, 2021
潘多洛黃金麵包聖誕樹
義大利聖誕節，在威尼托大區更受當地人喜愛的是潘多洛(Pandoro)黃金麵包，源自於浪漫城市Verona，與潘妮托尼麵包同是家家必備的國民節慶甜點。歷史悠久的潘多洛黃金麵包，曾出現於十三世紀威尼斯貴族的餐桌上，以金箔覆蓋麵包作為招待賓客的甜點，誕生出精緻高貴的鑲金麵包「pan de oro」。